La Ferme de Philippe Compiègne à Wirwignes

La Ferme de Philippe CompiègneLa Ferme de Philippe Compiègne

C'est l'exploitation de :

Philippe

Où se situe l'exploitation :

724 route de Tourlincthun, 62240 Wirwignes

Son histoire :

Philippe est installé depuis 1989 à la suite de ses grands-parents.
L’exploitation individuelle compte un emploi à temps complet.

Que fait-on sur cette ferme :

Les cultures et prairies s’étendent sur 33ha. L’exploitation produit du lait avec le troupeau de 30 vaches laitières. Celui-ci permet la fabrication de Fromage. Dans cet atelier Philippe prépare des fromages blancs, ail et fines herbes, le « Cœur de Wirwignes » et le beurre.

Le « Cœur de wirwignes » est un fromage à croute fleuri et pâte molle. Ce fromage et moulé puis disposé en cave d’affinage pendant 12 à 15 jours. Il est retourné tous les 2 jours.

Où trouve-t-on ces produits :

Tous les produits de Philippe sont vendus au point de vente Vert de terre et sur les marchés de Samer et Boulogne sur mer.